Cápsulas de vinho: tipos de cápsulas e funções

As cápsulas de vinho são um elemento muito importante (não essenciais) em qualquer garrafa de vinho.

Você já parou para pensar sobre a função destas cápsulas? Estas são todas iguais? Que factores entram em jogo quando se escolhem as cápsulas de vinho? Será que estas têm de ser de um material em particular?

Se você nunca tem ponderado estas questões ou apenas despertam a sua curiosidade, sugerimos que você continue a ler este post do nosso blog.

Quais são cápsulas de vinho?

A cápsula do vinho é o elemento da garrafa localizado no pescoço da mesma, que é responsável pela protecção da cortiça (e, por conseguinte, do vinho) contra possíveis danos.

Quais as funções que têm?

Não é uma invenção divina, nem o mundo dos apetrechos de vinho. As cápsulas de vinho têm duas funções principais:

  • Função de higiene e de protecção: as cápsulas protegem a rolha da garrafa de vinho do pó, da sujeira e da deterioração geral que sofreria o mesmo caso estiver desprotegido.
  • Função estética: as cápsulas vão dizer-nos o carácter do vinho e a adega que temos perante nós. A estética no mundo do vinho conta e muito! Esta não é, ou deve ser, o elemento principal na decisão da escolha de um vinho, mas o desenho fornece-nos sinais sobre a adega e o vinho.

Desde quando você se usam?

Aparentemente, foi na Idade Média, quando se começou a insistir nas cápsulas do vinho como sistema de controlo dos problemas principais existentes: a evaporação do vinho e a falsificação ou alteração dos mesmos.

No entanto, o conceito da cápsula actual foi desenvolvido pela primeira vez na Hungria no século XVIII. Estas eram trabalhadas com chumbo principalmente nos vinhos mais luxuosos, a fim de ter um bom controlo da produção destes vinhos que eram considerados de alta qualidade. Assim, evitam-se perigos como a contrafacção do mesmo e uma melhor conservação era assegurada.

Quais são os materiais para as cápsulas?

Um dos primeiros materiais usados para fazer cápsulas de vinho que conhecemos hoje foi o chumbo. Contudo, os regulamentos de diferentes órgãos com competências legislativas o proibiram por considerá-lo perigoso para a saúde do consumidor e alteração do paladar do vinho.

Então, agora os principais materiais que podem ser encontrados no desenvolvimento de cápsulas de vinho são:

  • Estanho: o material Premium. É o material mais caro. É altamente customizado, elegante e com maiores possibilidades de design. São geralmente cápsulas de vinho de uma peça. Se você quiser saber se uma cápsula é de estanho puro, esta é creditada com um selo de Pure Tin.
  • Alumínio: utilizado em gama média e alta de vinhos. Material para dar um toque refinado e agradável. É um material resistente à corrosão e reciclável.
  • Complexo: placas de alumínio utilizado polietileno. Geralmente é elaborado em duas peças e é usado em vinhos de gama média.
  • PVC: é a opção económica, cuja preparação é em duas peças. Uma opção simples, de baixo custo que reduz as probabilidades de impressão e design. Mas é considerada uma opção muito adaptável e eficiente. Em alguns países, são proibidos por serem considerados poluentes e perigosas para o ambiente.

Certamente você já viu algum “encapsulado” selado com cera (palavra encapsulado, neste caso, não seria a mais precisa). Este tipo de “pacote” foi usado no passado em vinhos associados com a realeza. O objectivo deste selo é o mesmo que as cápsulas de vinho com o bónus que dá ao vinho um carácter de desenho especial. A desvantagem principal em comparação com outros materiais inclui a fragilidade da cera selada em alguns casos. A desvantagem é remediada por adição, com a substituição da cera com outros materiais que simulam a cera selada.

Que aspectos são levados em consideração para escolher a cápsula?

  • Lei vigente: como mencionado acima, há materiais proibidos e materiais questionáveis. A selecção das cápsulas deve respeitar a lei.
  • Respeito ao meio ambiente: o estilo de vida actual responde a valores orientados ao bem social e o respeito pelos valores ambientais. Isto implica que a escolha de encapsulamento inclui a decisão de escolher os materiais que respeitam o meio ambiente, em maior ou menor grau, e vai em linha com a filosofia da vinícola.
  • Os preços do vinho ou custos: a escolha de um material ou outro é decisivo na definição do preço da garrafa de vinho. Podemos encontrar cápsulas de um euro ou cápsulas que custam apenas alguns cêntimos. Oportunidades e estratégia da vinícola marcará a linha a seguir neste aspecto. Por exemplo, para um vinho jovem pode não valer a pena usar estanho Premium e, embora, vamos dar uma boa imagem de marca,< eficiência deste material pode não compensar o aumento de preços que vai sofrer o vinho. No entanto, é uma questão de escolher uma estratégia, como já dissemos antes.
  • O design: o desenho (em alguns casos, infelizmente) vende. A cápsula numa garrafa de vinho dá-lhe uma aparência elegante e o fato de escolher um desenho ou outro de acordo com o material utilizado marcará a escolha do material e tipo de cápsula (material marca o tipo de impressão, possibilidades, cores, tipo de perfuração e fendas…).

Furos na parte superior das cápsulas?

Sim, com certeza temos observado frequentemente que há pequenos furos na parte superior das cápsulas. Para que servem?

Estes furos são de exaustão do ar a partir das cápsulas de fixação em garrafas por pressão. No processo acumula-se ar na parte superior e deteriora-se o encapsulamento, podendo afectar negativamente o vinho. Portanto, estes furos dão saída à acumulação de ar no processo.

O fato de que existem esses furos não é um sintoma negativo. Pode simplesmente ser que o processo de encapsulamento não é feito com pressão (como é por exemplo o caso do estanho em geral).

Há garrafas de vinho sem cápsulas?

Há, mas você compraria? Pessoalmente, não recomendamos a não ser que você tenha muita confiança com a pessoa que lhe está a vender o vinho.

Hoje é mais difícil encontrar um vinho sem cápsula. Mas há alguns anos, vinho (especialmente em áreas rurais) eram comercializados sem cápsulas e em muitos casos sem etiquetas. O vinho nesses ambientes (por vezes) foram comprados de amigos viticultores e pessoas de confiança que elaboraram o vinho nas suas pequenas vinícolas mais tradicional.

Actualmente, etiqueta e vinho cápsula são um duo difícil de quebrar (na maioria dos casos por obrigação legal de pertencer a uma área de produção).

No entanto, damos testemunho de que existem vinhos que não são encapsulados e absolutamente tem a ver com má qualidade. Normalmente respondem a um perfil de viticultor jovem ou com pouca produção (podemos dizer quase para consumo próprio) na área de produção muito tradicional.

Se você é alguém que não tem escolha ou curioso para experimentar um vinho desse género, você pode ir a qualquer aldeia de tradição vinícola e certamente você vai saborear ou provar estes vinhos. Claro, se você decidir comprar uma garrafa, lembre de comprar de uma pessoa de confiança e consumir o vinho dentro de um prazo razoável (estes vinhos têm muitas vezes problemas de conservação).

Há cápsulas para tampa de rosca?

Sim. As cápsulas de vinhos com tampas de rosca operam sob as mesmas normas que mencionamos acima, mas à diferença que a funcionalidade do encapsulamento centra-se na função estética.

Nestes vinhos a função de cápsula é como um sinal de autenticidade e é por isso que na maioria dos casos dispensa. Encontrar cápsulas nas garrafas com tampa de rosca significa que querem fazer uma posição de qualidade em relação a outras.