Saiba como tornar-se num especialista em vinhos

Torne-se num especialista de vinhos

  • A uva

Em primeiro lugar a uva, na sua maioria, é incolor e é a pele que transmite a cor púrpura na fermentação do vinho tinto. Por isso, com poucas excepções, as uvas roxas com as suas peles são para o vinho tinto e as uvas verdes para o vinho branco.

Nas excepções se encontram os vinhos blanc de noirs, vinhos brancos feitos a partir de uvas vermelhas, sem pele. Nos vinhos rosés  misturam-se uvas das duas cores com parte das peles.

  • O vinho

Para diferenciar os tipos de vinho existem várias classificações. O mais básico são, pela sua doçura e a sua idade. A primeira distinção é feita entre os secos (de 0 a 4 G/L), semi-secos (5 a 12 G/L), meio-secos (13 a 45 G/L) e suave/doce (mais do que 45 G/L).

Na explicação também podemos diferenciar  pela idade. Para explicar esta devemos ter em conta uma falácia das mais difundidas hoje: “O vinho, quanto mais velho melhor”. Pode haver vinhos muito jovens de excelente qualidade e outros que são décadas de idade e são intragáveis. Dependendo da sua idade e do tipo de criação, os vinhos são:

teor do vinho

  1. Jovens  (também chamados de ano ou novo), obtidos no mesmo ano que indica a rotulagem.
  2. Semi-Criança: quando passaram um pouco de tempo em recipientes de madeira. Neste caso, você deve indicar o tempo exacto. Também são chamados colegialmente “carvalho”.
  3. Criança: passaram 2 anos de envelhecimento, no qual pelo menos 6 meses foram no barril.
  4. Reserva: no caso de branco e rosé, as condições serão como na criação dos filhos. Se estes são vermelho, deve ter sido envelhecido por 3 anos, dos quais 12 meses foram no barril.
  5. Grande Reserva: estes vinhos devem ser envelhecido durante quatro anos. Dos quais seis meses é num barril de carvalho no caso de branco e rosa. Os vermelhos são envelhecidos 5 anos, com um mínimo de 18 meses em carvalho.

Deve-se ter em mente que estas instruções podem variar um pouco dependendo das restrições da Denominação de Origem. Mas quais são as Denominações de Origem? OD é o nome de uma região, circunscrição territorial, localidade ou lugar que tem sido reconhecida administrativamente para designar vinhos produzidos na região e indígenas uvas, cuja qualidade e características devem-se essencialmente ao meio geográfico. A gestão destes não é mantida pelo Conselho Regulador de cada um.

  • A degustação

Ao provar um vinho seguem-se passos muito claros. Primeiro trabalha-se a vista, em seguida, o cheiro e finalmente o sabor. Deve-se ter em mente que os enólogos e provadores têm anos de prática e são capazes de recordar incontáveis ​​odores (até 10.000 podem ser armazenados na memória do humanos). A única maneira de ser um provador perito é através da prática.

degustação do vinho

À vista deve-se notar a cor, o volume e o movimento (da lágrima deixando o líquido na copa). Vinhos brancos e rosé visto de cima, pegando o copo pela haste, enquanto que ao provar vinhos tintos tem que inclinar um pouco. Numa degustação de vinhos, recomenda-se ao gosto até oito variedades.

Na fase olfactiva haverá três fases de percepção. A primeira com o copo tranquilo, onde os aromas a prestação de informação sobre métodos de melhoramento. Então tem que agitar um pouco, para resgatar os principais aromas que destacam a personalidade. Finalmente, existem as notas de base, estas precisam de mais algum tempo para ser descobertas. Finalmente o gosto, que permite saborear o vinho na sua plenitude. Nas degustações de vinhos normalmente só se encontram entre 8 e 10 vinhos por pessoa por causa do teor de álcool da bebida. Sendo mais, a escarradeira é usada para não ser necessário tomar todos os vinhos. Em ambos os casos não é recomendados o uso de batons, colónias, ingerir alimentos ou ter fumado.

  • O serviço

Em casa temos que pensar sobre o serviço e sim, há é um copo para cada vinho. Tanto na degustação como em privado é aconselhável tomar antes os vinhos mais jovens de idade, os brancos que os tintos e os frios e secos que os doces. Se são do mesmo estilo, melhor começar por aqueles com menor teor de álcool. No momento da armazenagem, devemos manter-los em lugares mais escuros e com a garrafa na horizontal de modo que o vinho tenha contacto com a rolha. Falta apenas combinar o vinho com a comida para saber como ser um especialista em vinhos. Alguns dizem que o fiambre ibérico deve ser comido com vinho seco, outros com criança. É tudo uma questão de gosto, as possibilidades são infinitas.